消費者在重視食品的營養(yǎng)、健康與衛(wèi)生的同時，也越來越注重食品的口感與口味，為了滿足消費者的需求，在食品的生產加工過程中會適量的添加食用香精，給食物增加風味的同時，還能矯正食物中的不良氣味，提高食品的口感。食用香精在糖果、果醬、飲料、果凍等食品中是十分常見。

食品加工技術的發(fā)展對食用香精來說提供了一個良好的發(fā)展機遇，通過從天然原料中提取有效的營養(yǎng)物質，然后在根據消費者的需求，將食品的結構、營養(yǎng)、口感重新進行組合改造，提高食品的口感。

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