菊粉在自然界中的分布十分廣泛，主要存在于植物中和某些真菌和細菌中，是植物中儲備性多糖。在雙子葉植物中的龍膽科、菊科、桔梗科等11個科及單子葉植物的禾本科、百合科中很多種植物都含有菊粉。由于菊芋和菊苣來源豐富且菊粉含量高，因此，最適合作為生產(chǎn)菊粉的原料。

在國外，通常以菊苣的根作為原料，將其去除蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)后，再經(jīng)過噴霧、干燥等步驟獲得菊粉；而我們國內(nèi)，通常以洋姜的根塊莖作為原料，將其去除蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、粗纖維和膠質(zhì)后，再經(jīng)過提取、離子交換、膜過濾、噴霧、干燥等工序或得菊粉。

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