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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | 無水海藻糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 99-20-7 |
【產(chǎn)品簡介】
海藻糖又稱漏蘆糖、蕈糖等。是一種安全、可靠的天然糖類。海藻糖是由兩個葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構(gòu)成的非還原性糖，有3種異構(gòu)體即海藻糖（α，α）、異海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β），并對多種生物活性物質(zhì)具有非特異性維護(hù)效果。海藻糖在自然界中許多可食用動植物及微生物體內(nèi)都廣泛存在，如人們?nèi)粘Ｈ兆又惺秤玫哪⒐筋?、海藻類、豆類、蝦、面包、啤酒及酵母發(fā)酵食物中都有含量較高的海藻糖。
海藻糖是由兩個葡萄糖分子以1,1-糖苷鍵構(gòu)成的非還原性糖，有3種異構(gòu)體即海藻糖（α，α）、異海藻糖（β，β）和新海藻糖（α，β），并對多種生物活性物質(zhì)具有非特異性維護(hù)效果?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，沙漠植物卷葉柏在干旱時幾近枯死，遇水后卻又可以奇觀般復(fù)生；高山植物復(fù)生草可以耐過冰雪嚴(yán)寒；一些昆蟲在高寒、高溫文枯燥失水等條件下不凍住、不干死，就是它們體內(nèi)的海藻糖發(fā)明的生命奇觀。海藻糖因此在科學(xué)界素有“生命之糖”的美譽。
產(chǎn)品性狀
（1）密度：結(jié)晶海藻糖1,512g/cm。
（2）熔點：結(jié)晶:海藻糖于130℃失水；無水海藻糖210.5℃。
（3）溶解熱：結(jié)晶海藻糖:57.8KJ/mol，無水海藻糖53.4KJ/mol。
（4）甜度：相當(dāng)于蔗糖的45%，是一種甜味柔軟的優(yōu)質(zhì)糖質(zhì)。其溫文的甜味比砂糖更為耐久，可改進(jìn)高砂糖含量食物的甜膩感，與其他的甜味料合作!能將食物資料特有的味感進(jìn)步出來。
（5）溶解性、晶體析出性：海藻糖易溶于水、熱乙醇、冰醋酸，不溶于乙醚、丙酮。海藻糖在水中的溶解度隨溫度改變較為顯著。低溫時在水中的溶解度比砂糖低，與麥芽糖相同。此外，海藻糖易于結(jié)晶，結(jié)晶功能杰出。
（6）高玻璃化轉(zhuǎn)變溫度：海藻糖具有雙糖中*的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度，高達(dá)115℃，因而把海藻糖加入到其他的食物中時，能有用地進(jìn)步其玻璃化轉(zhuǎn)變溫度，更簡單構(gòu)成玻璃化狀況，可以發(fā)揮堅持玻璃化，堅持新鮮度的效果。
（7）低吸濕性和保水性：二水結(jié)晶海藻糖在相對濕度92%以下無吸濕性，而無水海藻糖在相對濕度30%以上有吸濕性。這一性質(zhì)使其既具有低吸濕性。又具有高保濕性功用。
（8）耐熱、耐酸性：于100℃加熱24h海藻糖仍可保存99%以上。這種特別的分子結(jié)構(gòu)賦予了海藻糖分子極強的安穩(wěn)性，是天然二糖中最安穩(wěn)的分子。
（9）上色性：海藻糖不會引起美拉德反響。和甘氨酸于100℃反響90min不呈色，和聚蛋白胨120℃反響90min不呈色，有利于堅持食物色澤，適合于須加熱處理或高溫保存的食物、飲料等
產(chǎn)品用途
海藻糖對生物體具有奇特的維護(hù)效果，是因為海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及枯燥失水等惡劣環(huán)境條件下在細(xì)胞表面能構(gòu)成共同的維護(hù)膜，有用地維護(hù)蛋白質(zhì)分子不變性失活，然后堅持生命體的生命過程和生物特征。許多對外界惡劣環(huán)境表現(xiàn)出特殊抗逆耐受力的物種，都與它們體內(nèi)存在很多的海藻糖有直接的關(guān)系。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具有這一功用。這一共同的功用特性，使得海藻糖除了可以作為蛋白質(zhì)藥物、酶、疫苗和其他生物制品的優(yōu)秀活性維護(hù)劑以外，仍是堅持細(xì)胞活性、保濕類化妝品的重要成分，更可作為避免食物劣化、堅持食物新鮮風(fēng)味、進(jìn)步食物質(zhì)量的共同食物配料，大大拓寬了海藻糖作為天然食用甜味糖的功用。
1.烘烤制品類
在烘烤制品中,海藻糖有多種潛在的運用價值：它能調(diào)理蛋糕、餅干和糕點上的糖霜、面包奶油和生果餡的甜味與芳香，不損害儲藏壽數(shù)，使人們品嘗到產(chǎn)品原有的風(fēng)味。
一起，海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的下降，在可口餅及快餐中發(fā)生共同的糖霜感覺。它使消費者因杰出的甜質(zhì)更簡單接受含高脂肪和糖的高熱量產(chǎn)品。在堅持產(chǎn)品儲藏期時，海藻糖能減少多成 分的烘烤制品中濕氣活動，以能使甜味更佳。
2.糖塊類
海藻糖與其它大多數(shù)增甜劑混合，可在糖塊、果汁飲料和藥草產(chǎn)品中運用，以調(diào)理產(chǎn)品甜質(zhì)，然后能真正堅持產(chǎn)品的原有風(fēng)味。
海藻糖用作糖塊的外層可構(gòu)成一種安穩(wěn)的非吸濕性維護(hù)層。因為 性質(zhì)的安穩(wěn)性，海藻糖能在長時間高溫下進(jìn)行而不必憂慮水解和色變，不負(fù)面影響產(chǎn)品質(zhì)量。
滾海藻糖衣功能極好。海藻糖特有的溶解特功能真正使它們自身翻滾構(gòu)成維護(hù)層，這層覆蓋物極安穩(wěn)、鞏固，然后改進(jìn)其它大多數(shù)增甜劑相對的白色層面。
3.能量產(chǎn)品類
海藻糖被分解成葡萄糖，但與其他糖比較，海藻糖的血糖反響更平穩(wěn)，這種*的特性結(jié)合它低致齲性和非瀉下性效果，使得海藻糖極適用于按配方制作的飲料，以供給能量和減輕疲憊與壓力。
4.巧克力糖塊類
在巧克力糖塊中運用海藻糖，能調(diào)理糖塊的甜味，特別有益于含有乳制品的軟糖及含生果餡的產(chǎn)品，海藻糖還能減少多成分產(chǎn)品中水分游離。在模制品中，海藻糖對產(chǎn)品甜味的改進(jìn)為發(fā)明新 口味巧克力供給了可能性。
因為它致齲性的下降，作為首要的增甜劑或結(jié)合其他低致齲性增甜劑，海藻糖可用于按配方制造益牙產(chǎn)品。特級海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力，其溶解時 吸收的熱量可使多元醇的冷卻效應(yīng)降到*。
5.生果類
在經(jīng)加工過的生果（包含果醬、調(diào)味果醬和果餡）中，海藻糖是一種*的甜味調(diào)理劑。在生果類制品中增加海藻糖可以堅持產(chǎn)品的原有風(fēng)味 但不損害產(chǎn)品儲藏期。
別的，因為海藻糖性質(zhì)的安穩(wěn)性，不會發(fā)生水解，產(chǎn)品色澤不變并堅持原有光澤。
海藻糖能用于佐料和可口果醬，通過調(diào)理甜味來發(fā)生風(fēng)味感，一起堅持產(chǎn)品儲藏壽數(shù)。
6.速凍品類
海藻糖可代替蔗糖，下降冰淇淋和其他冷凍制品的凝結(jié)點?？稍趦銎泛捅鶅鎏菈K中用于發(fā)生新的糖霜，并發(fā)生共同的可口的風(fēng)味。
7.飲 料
海藻糖在飲料品中微甜口感好，能與其他大多數(shù)增甜劑結(jié)合運用，使其甜味更完善，可全面進(jìn)步產(chǎn)品風(fēng)味。在含酒精的飲猜中，海藻糖不損減酒精的感官功能， 使飲料風(fēng)味更佳。
8.海鮮
海藻糖作為一種對海鮮的低溫維護(hù)劑特別有用，當(dāng)海藻糖在蛋白質(zhì)、水界面肯定按捺水的官能度時使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力增加，別的海藻糖的微甜 性質(zhì)也進(jìn)步了海鮮的口感質(zhì)量。與其他的低溫維護(hù)劑用于處理海鮮不同，海藻糖不會導(dǎo)致嗓子火熱感，且沒有瀉下問題。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關(guān)于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進(jìn)行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運輸中不受破壞。
4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會略有差別，請見諒。
5、關(guān)于客服
保證7*24小時的客服服務(wù)，歡迎您撥打電話。
6、關(guān)于售后
提供完整的售后服務(wù)，不滿意全額退款，正品保證，質(zhì)檢過關(guān)。
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