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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | 低聚異麥芽糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 499-40-1 |
【產(chǎn)品簡介】
中文稱號：低聚異麥芽糖
外文稱號：IMO
自然界中低聚異麥芽糖很少以游離狀況存在，但作為支鏈淀粉或多糖的組成部分，在某些發(fā)酵食物如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。 工業(yè)上以淀粉為質料出產(chǎn)低聚異麥芽糖需求一種酶，此酶為α-葡萄糖苷酶，又叫葡萄糖基轉移酶，簡稱α-糖苷酶。它能切開麥芽糖和麥芽低聚糖分子結構中α-1，6糖苷鍵，并能將游離出來的一個葡萄糖殘基轉移到另一個葡萄糖分子或麥芽糖或麥芽三糖等分子中的α-1，6位上，構成異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖和潘糖等。 低聚異麥芽糖振動篩，低聚異麥芽糖篩粉機。
產(chǎn)品性狀
1.甜度
低聚異麥芽糖漿（粉）味質夸姣，可用來替代部分蔗糖，改進食物口感，下降甜度。
2.粘度
低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很挨近，食物加工時比飴糖簡單操作，關于糖塊、糕點等食物的安排與特性無不良影響。
3.耐熱性和耐酸性
低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性*。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長期加熱不會分解。應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食物中可堅持原有特性與功用。
4.保濕性
低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸騰，對各種食物的保濕與其質量的保持有較好的作用，并能按捺蔗糖與葡萄糖的構成結晶。面包類、甜點心等以淀粉為主體的食物，往往稍加寄存即行硬化，而增加低聚異麥芽糖就能避免淀粉老化，延伸食物的保存時間。
5.上色性
低聚異麥芽糖所含糖分子末端為復原基因，與蛋白質或氨基酸共熱會發(fā)作Maillard反響而發(fā)生裼變上色，上色程度的深淺與糖濃度有關，并與共熱的蛋白質或氨基酸的品種、PH、加熱溫度及時間長短有關。所以，選用低聚異麥芽糖加工各種食物時應考慮到上述各種因素的合作。
6.水分活度
低聚異麥芽糖水分活度：在濃度75%、25℃時為0.75。挨近蔗糖，用于替代部分蔗糖在食物配方中的換算較為便利。
7.冰點下降
低聚異麥芽糖的冰點下降與蔗糖挨近，凍住溫度高于果糖。用于冷飲品制作，使產(chǎn)品松軟可口。
8.發(fā)酵性
低聚異麥芽糖是酵母與乳酸菌不能使用的糖類。增加到面包、發(fā)酵乳（酸奶）中，不會被酵母菌、乳酸菌使用掉而殘留在食物中發(fā)揮其特性，促進雙歧桿菌發(fā)育。特別是在發(fā)酵乳中不會阻止正常乳酸菌發(fā)酵。
9.抗齲齒性
低聚異麥芽糖抗齲齒性甚佳，不易被齲齒病原菌-變異鏈球菌（Streptococcus mutant）發(fā)酵，所以發(fā)生的酸少，牙齒不易腐蝕，它與蔗糖并用時，也能阻止蔗糖不易被變異鏈球菌作用而發(fā)生水不溶性的高分子葡聚糖，按捺蔗糖的齲齒性。低聚異麥芽糖中潘糖（Panose）對阻止齒垢構成的作用極為顯著。
齲齒也是我國兒童最遍及的牙病之一，維護兒童口腔衛(wèi)生、防備牙病，以低聚異麥芽糖替代白砂糖，出產(chǎn)不易齲齒的食物和飲料是一件很有價值的作業(yè)，期望引起衛(wèi)生界、食物保健界注目。
10.安全性
低聚異麥芽糖的*無作用量在2g/kg體重以上。關于低聚異麥芽糖粉，老鼠經(jīng)口投與急性毒性LD50為4g/kg體重以上，與低毒性蔗糖（LD50為29.8/kg體重）和麥芽糖（LD50為26.7/kg體重）相比較，它是*安全的。
飲水中增加上述糖粉，1年內老鼠自在吸取，每日吸取量為異麥芽糖2.7-5.0g/kg體重，經(jīng)長期養(yǎng)殖實驗，解剖成果和血液查看無任何反?，F(xiàn)象，用細菌回歸變異實驗及培育細胞的染色體反常實驗，無任何變異原性。所以，低聚異麥芽糖是安全性極高的甜味劑。
產(chǎn)品用途
一種低熱量荸薺纖維養(yǎng)分片及其制備工藝，用低熱量的荸薺纖維粉為質料，配以低聚果糖和低聚異麥芽糖作為甜味科，并配入脫脂無糖奶粉制得。本發(fā)明的制備工藝為：鮮荸薺濕渣、清洗除雜、離心過濾、漂洗、破壞、離心過濾、高壓高溫蒸煮軟化、破壞、烘干、破壞、篩分、荸薺纖維粉、混合分配、壓片、包裝。上述軟化過程中，壓力為0.1-0.3Mpa，溫度為120℃-150℃。本發(fā)明的低熱量荸薺纖維養(yǎng)分片屬高纖維低脂肪低糖且蛋白質含量較高的食物，可*極限地滿意那些喜歡甜食又擔心發(fā)胖的人群，亦合適作為高血壓、高血脂、高血糖、冠心病、便秘、齲齒等患者的食物和中老年人的食物
低聚異麥芽糖有上述許多優(yōu)秀的性質和保健生理功用，合適替代部分蔗糖，增加到各種飲料、食物中，例如：
1.飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、養(yǎng)分飲料、補鐵、補鈣、補碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。
2.乳制品：牛乳、調味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。
3.糖塊糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。
4.甜點心：布丁、凝膠食物等
5.冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。
6.焙烤食物：面包、蛋糕等。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產(chǎn)廠家，保證質量，做信譽，值得您信賴。
2、關于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運輸中不受破壞。
4、關于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會略有差別，請見諒。
5、關于客服
保證7*24小時的客服服務，歡迎您撥打電話。
6、關于售后
提供完整的售后服務，不滿意全額退款，正品保證，質檢過關。
7、關于發(fā)貨
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