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| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | 無(wú)水乳糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 13803-65-1 |
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
乳糖是一種雙糖，英文名稱為L(zhǎng)actose；由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位構(gòu)成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11，摩爾質(zhì)量342.3克。有兩種端基異構(gòu)體：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相轉(zhuǎn)化。α-乳糖很簡(jiǎn)單結(jié)合一分子結(jié)晶水。
甜度是蔗糖的約五分之一，乳中2-8%的固體成分為乳糖。幼小的哺乳動(dòng)物腸道能分泌乳糖酶分解乳糖為單糖。
產(chǎn)品性狀
乳糖在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。
作為一種高純度乳糖，乳糖現(xiàn)在已廣泛應(yīng)用于國(guó)際工業(yè)中。乳糖有許多用途，主要是作為填充劑或稀釋劑的出產(chǎn)，也可用于凍干產(chǎn)品和吸附劑等。
乳糖是乳中特有的成分，來(lái)自乳清的碳水化合物（典型的出產(chǎn)工藝如圖1）。食品級(jí)乳糖是將乳清或超濾透過(guò)液（乳清蛋白濃縮物副產(chǎn)品）中乳糖過(guò)飽和，然后將乳糖結(jié)晶搬運(yùn)出來(lái)并單調(diào)后制得的。特別的乳糖結(jié)晶工藝、研磨和過(guò)篩可發(fā)作不同顆粒大小的乳糖。
乳糖屬雙糖，由一分子α-D-葡萄糖和一分子β-D-半乳糖構(gòu)成，它能夠無(wú)水或含一分子結(jié)晶水或者是兩種方法混合物方法存在。乳糖是膳食能量來(lái)歷之一，有助于對(duì)鈣的吸收。與其他食用糖比較，乳糖甜度低，清新，無(wú)后味；假如結(jié)晶處理恰當(dāng)，乳糖具有較安穩(wěn)的吸濕性。乳糖具有添加固體含量，改善產(chǎn)質(zhì)量構(gòu)而不至于使產(chǎn)品過(guò)甜的特性。
產(chǎn)品用途
1.發(fā)酵乳必不可少，供應(yīng)碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2. 對(duì)乳制品組織情況有重要影響。煉乳出產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
3. 對(duì)乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反響,發(fā)酵后風(fēng)味構(gòu)成。
【產(chǎn)品說(shuō)明】
1、貨源說(shuō)明
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