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| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | 異麥芽酮糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 64519-82-0 |
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
中文稱謂：異麥芽酮糖
外文稱謂：Isomaltulose
分子式：C12H22O11H2O
異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種天然糖類，由于它有不會(huì)引起齲齒的功用。全國(guó)際已許多研討和開發(fā)。在1954年它先以蔗糖為質(zhì)料轉(zhuǎn)化出產(chǎn)成功。1984年日本新三井公司成功地開宣告特別酵素技術(shù)，將其許多工業(yè)化出產(chǎn)。之后它被許多運(yùn)用于各種食物和甜味劑中。商場(chǎng)除了日本以外，更擴(kuò)展到韓國(guó)和臺(tái)灣等區(qū)域。
異麥芽酮糖的功用和運(yùn)用一向被接連開宣告來(lái)。例如*發(fā)現(xiàn)它對(duì)人體腦部特別有特別功用性;它也是一種特別甜味劑，有一起的消化和吸收性。十分適宜運(yùn)用于糖塊、飲料及各種食物中。
產(chǎn)品性狀
1.優(yōu)異口感
異麥芽酮糖口感十分類似于蔗糖，較為溫和和翔實(shí)。食用期間與之后都沒有不良口感，它的甜度大約為蔗糖的42%。
2.濕度安穩(wěn)性
異麥芽酮糖只需極低的吸濕性
3.粘度
異麥芽酮糖的粘度簡(jiǎn)直與蔗糖相同
4.溶解度
在低溫時(shí)異麥芽酮糖的溶解度只需蔗糖的一半左右，當(dāng)溫度上升則接近于蔗糖。
5.酸安穩(wěn)性
運(yùn)用異麥芽酮糖，即使添加1.5%~15%的檸檬酸混合，保溫貯藏。22d沒有轉(zhuǎn)化糖發(fā)作。這些特性標(biāo)明關(guān)于含有機(jī)酸或維生素C的食物來(lái)說(shuō)，用異麥芽酮糖作甜味劑比用蔗糖更為安穩(wěn)。
產(chǎn)品用途
因憂慮血糖升高而不敢吃糖，一向是許多糖尿病患者"香甜的憂愁"。大連工業(yè)大學(xué)獲得一個(gè)好消息:該校生物工程學(xué)院院長(zhǎng)--李憲臻教授擔(dān)任結(jié)束的"克氏桿菌生物轉(zhuǎn)化蔗糖出產(chǎn)異麥芽酮糖的研討"，現(xiàn)已處理了糖尿病患者的"吃糖難"。據(jù)悉，這項(xiàng)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的技術(shù)填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白，打破了發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)該技術(shù)長(zhǎng)達(dá)20多年的獨(dú)占。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)糖尿病患患者群居國(guó)際第二，有近6000萬(wàn)人。上世紀(jì)80年代，發(fā)達(dá)國(guó)家現(xiàn)已擁有異麥芽酮糖的出產(chǎn)技術(shù)。這種糖味道比一般糖更甜，而糖尿病患者食用后并不會(huì)引起血糖升高。以往我國(guó)運(yùn)用的異麥芽酮糖全部靠進(jìn)口，價(jià)格一般在2.5萬(wàn)元/噸，因價(jià)格高昂只需極少數(shù)糖尿病患者有才華食用。
異麥芽酮糖好處多多，其間一個(gè)要害技術(shù)是"蔗糖異構(gòu)酶的生成"。從2000年初步，李憲臻教授的課題組建立。通過(guò)近7年的攻關(guān)，總算從克氏桿菌中轉(zhuǎn)化出了"蔗糖異構(gòu)酶"。經(jīng)相關(guān)專家斷定，李教授這項(xiàng)技術(shù)與國(guó)際先進(jìn)國(guó)家比較降低成本約30%，"已達(dá)到國(guó)際*水平"。
糖尿病患者為何能夠食用異麥芽酮糖?李憲臻說(shuō)，一般的糖從進(jìn)入口腔初步就能夠被人體靈敏吸收，而異麥芽酮糖在進(jìn)入口腔后，唾液并不能將其水解，只需抵達(dá)腸內(nèi)今后，才華經(jīng)腸內(nèi)微生物緩慢分解。由于分解十分緩慢，所以使人體對(duì)糖的吸收和運(yùn)用達(dá)到了平衡，不會(huì)使血糖濃度前進(jìn)。
【產(chǎn)品說(shuō)明】
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