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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | 異麥芽低聚糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 499-40-1 |
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【產(chǎn)品簡介】
中文稱謂：低聚異麥芽糖
外文稱謂：IMO
自然界中低聚異麥芽糖很少以游離狀況存在，但作為支鏈淀粉或多糖的組成部分，在某些發(fā)酵食物如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少數(shù)存在。 工業(yè)上以淀粉為材料出產(chǎn)低聚異麥芽糖需求一種酶，此酶為α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶，簡稱α-糖苷酶。它能切開麥芽糖和麥芽低聚糖分子結(jié)構(gòu)中α-1，6糖苷鍵，并能將游離出來的一個葡萄糖殘基轉(zhuǎn)移到另一個葡萄糖分子或麥芽糖或麥芽三糖等分子中的α-1，6位上，構(gòu)成異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖和潘糖等。 低聚異麥芽糖振動篩，低聚異麥芽糖篩粉機。
【產(chǎn)品性狀】
1.甜度
低聚異麥芽糖漿（粉）味質(zhì)夸姣，可用來代替部分蔗糖，改進食物口感，下降甜度。
2.粘度
低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很靠近，食物加工時比飴糖簡略操作，關(guān)于糖塊、糕點等食物的安排與特性無不良影響。
3.耐熱性和耐酸性
低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性*。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長時間加熱不會分解。應(yīng)用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食物中可堅持原有特性與功用。
4.保濕性
低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸騰，對各種食物的保濕與其質(zhì)量的保持有較好的效果，并能克制蔗糖與葡萄糖的構(gòu)成結(jié)晶。面包類、甜點心等以淀粉為主體的食物，往往稍加存放即行硬化，而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化，延伸食物的保存時間。
5.上色性
低聚異麥芽糖所含糖分子結(jié)尾為恢復(fù)基因，與蛋白質(zhì)或氨基酸共熱會發(fā)作Maillard反響而發(fā)作裼變上色，上色程度的深淺與糖濃度有關(guān)，并與共熱的蛋白質(zhì)或氨基酸的品種、PH、加熱溫度及時間長短有關(guān)。所以，選用低聚異麥芽糖加工各種食物時應(yīng)考慮到上述各種因素的協(xié)作。
6.水分活度
低聚異麥芽糖水分活度：在濃度75%、25℃時為0.75?？拷崽?，用于代替部分蔗糖在食物配方中的換算較為便當。
7.冰點下降
低聚異麥芽糖的冰點下降與蔗糖靠近，凍住溫度高于果糖。用于冷飲品制作，使產(chǎn)品松軟可口。
8.發(fā)酵性
低聚異麥芽糖是酵母與乳酸菌不能運用的糖類。添加到面包、發(fā)酵乳（酸奶）中，不會被酵母菌、乳酸菌運用掉而殘留在食物中發(fā)揮其特性，促進雙歧桿菌發(fā)育。特別是在發(fā)酵乳中不會阻撓正常乳酸菌發(fā)酵。
9.抗齲齒性
低聚異麥芽糖抗齲齒性甚佳，不易被齲齒病原菌-變異鏈球菌（Streptococcus mutant）發(fā)酵，所以發(fā)作的酸少，牙齒不易腐蝕，它與蔗糖并用時，也能阻撓蔗糖不易被變異鏈球菌效果而發(fā)作水不溶性的高分子葡聚糖，克制蔗糖的齲齒性。低聚異麥芽糖中潘糖（Panose）對阻撓齒垢構(gòu)成的效果極為顯著。
齲齒也是我國兒童最廣泛的牙病之一，維護兒童口腔衛(wèi)生、防范牙病，以低聚異麥芽糖代替白砂糖，出產(chǎn)不易齲齒的食物和飲料是一件很有價值的作業(yè)，希望引起衛(wèi)生界、食物保健界注目。
10.安全性
低聚異麥芽糖的*無效果量在2g/kg體重以上。關(guān)于低聚異麥芽糖粉，老鼠經(jīng)口投與急性毒性LD50為4g/kg體重以上，與低毒性蔗糖（LD50為29.8/kg體重）和麥芽糖（LD50為26.7/kg體重）相比較，它是極點安全的。
飲水中添加上述糖粉，1年內(nèi)老鼠安閑汲取，每日汲取量為異麥芽糖2.7-5.0g/kg體重，經(jīng)長時間飼養(yǎng)試驗，解剖效果和血液檢查無任何失常現(xiàn)象，用細菌回歸變異試驗及培育細胞的染色體失常試驗，無任何變異原性。所以，低聚異麥芽糖是安全性極高的甜味劑。
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【產(chǎn)品用途】
一、低聚異麥芽糖在食品中的應(yīng)用
1、低聚異麥芽糖在乳制品中的應(yīng)用
*奶粉：*在斷食母乳以后，出現(xiàn)腹瀉、便秘、消化不良等現(xiàn)象，皆因腸內(nèi)雙歧桿菌數(shù)量減少所致，這期間為使*恢復(fù)健康，應(yīng)補充雙歧因子，及時調(diào)整微生態(tài)。在*配方奶粉中添加低聚異麥芽糖代替蔗糖，經(jīng)噴霧干燥生產(chǎn)斷乳奶粉。
成人奶粉：在奶粉中添加低聚異麥芽糖可使中老年人腸道內(nèi)日益減少的雙歧桿菌得到增殖，起到潤腸通便，增強人體免疫力的作用。
活性酸奶：在鮮牛奶中加入低聚異麥芽糖漿，經(jīng)雙歧桿菌和乳酸發(fā)酵產(chǎn)生活性酸奶，低聚異麥芽糖對保證酸奶中雙歧桿菌數(shù)量和存活起了關(guān)鍵作用。
或用低聚異麥芽糖與豆奶相配合，生產(chǎn)功能性豆奶會有同樣的效果。
2、利用鮮果資源開發(fā)功能性果汁，河北的梨、陜西的獼猴桃、海南的椰子、廣東的番石榴、廣西的芒果、山東的蘋果、江蘇的青梅和楊梅、浙江的柑橘等等，都可以應(yīng)用低聚異麥芽糖開發(fā)新一代飲料。低聚異麥芽糖的耐熱性和耐酸性比蔗糖好，水分活性比蔗糖低，粘度與蔗糖相仿。所以用低聚異麥芽糖代替或部分代替蔗糖，工藝和設(shè)備不必更改，因其內(nèi)含雙歧因子可稱為功能食品。
3、應(yīng)用低聚異麥芽糖漿與蜂蜜配比(低聚異麥芽糖漿：蜂蜜=1:3)相溶和，經(jīng)精煉加工，生產(chǎn)蜂蜜糖漿。該產(chǎn)品不僅外觀質(zhì)量有提高，在防治便秘，調(diào)整微生態(tài)，促進腸功能方面作用很高。
4、利用當?shù)刂兴幉馁Y源與低聚異麥芽糖生產(chǎn)具有特有功能的保健藥品。例如：與山楂、山藥、黑芝麻等經(jīng)科學配方開發(fā)潤腸通便的保健食品，與新疆的雪蓮、青海的冬蟲夏草或各地開發(fā)的食用菌生產(chǎn)保健食品，不僅改善口感并且在功能中起相輔相承的作用。
5、糖果行業(yè)利用低聚異麥芽糖生產(chǎn)的糖果不會造成食用者齲齒，也不會使食用者發(fā)胖。
(1) 應(yīng)用低聚異麥芽糖配以煉乳、奶油、明膠、香料等生產(chǎn)*糖果，調(diào)整每粒糖果含低聚異麥芽糖2g以上，成為具有低熱值，不齲齒和整腸功效的保健糖果。
(2) 應(yīng)用低聚異麥芽糖配以方登糖基、煉乳、奶油、乳化劑、香料、果仁等，生產(chǎn)焦香型糖果或充氣糖果，具有不齲齒和整腸功能。
(3) 應(yīng)用低聚異麥芽糖漿和糖粉配以明膠，油香料等利用現(xiàn)有設(shè)備，生產(chǎn)具有不齲齒，低熱量和整腸功能的口感極好的口香糖，泡泡糖等保健糖果。
二、釀酒行業(yè)
釀酒行業(yè)應(yīng)用低聚異麥芽糖可提高酒質(zhì)，改善口感，低聚異麥芽糖應(yīng)用果酒、葡萄酒和白酒通常采用配制勾兌的方法。低聚異麥芽糖應(yīng)用于黃酒、啤酒釀造過程中，葡萄糖和麥芽糖經(jīng)酵母發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乙醇。異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖和異麥芽四糖等非發(fā)酵糖留存于酒中，這些非發(fā)酵性糖，改善了口感，尤其是賦予酒生理功能。
三、焙烤行業(yè)
面包、糕點行業(yè)應(yīng)用低聚異麥芽糖，利用它的保濕性、低甜度和非發(fā)酵糖的功能。能使糕點松軟酥脆、面包彈性足、香甜可口、不易老化、延長保質(zhì)期、提高質(zhì)量檔次，豆沙、蓮蓉加工中用它代替蔗糖可防止返砂、結(jié)塊、不易變質(zhì)、降低了甜度，長期應(yīng)用這些食品有益身體健康。
四、低聚異麥芽糖在飼料加工業(yè)中的應(yīng)用
低聚異麥芽糖代替活菌制劑應(yīng)用于飼料工業(yè)，用于家畜家禽和水產(chǎn)類養(yǎng)殖，作為動物促生產(chǎn)劑和保健劑。用含有0.25%低聚異麥芽糖的飼料連續(xù)喂養(yǎng)仔豬21天對照組相比，日增重提高7%，飼料轉(zhuǎn)化率(肉料比)下降14%。用0.2%低聚異麥芽糖從小喂養(yǎng)肉雞，發(fā)育成活率、產(chǎn)肉率和飼料回報率都得到提高和改善。
【應(yīng)用領(lǐng)域】
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、醫(yī)藥：保健食品 、填充劑、醫(yī)藥原料等。
3、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
4、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關(guān)于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運輸中不受破壞。
4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會略有差別，請見諒。
5、關(guān)于客服
保證7*24小時的客服服務(wù)，歡迎您
6、關(guān)于售后
提供完整的售后服務(wù)，不滿意全額退款，正品保證，質(zhì)檢過關(guān)。
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