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中文名 香蕉香精 

外文名 banana flavor 

主要原料 香蕉，香辛料 

是否含防腐劑 否 

主要食用功效 調(diào)味增香，食品添加劑

香蕉香精配方常以乙酸乙酯、乙酸異戊酯、丁酸異戊酯等香料為主，輔以桔子油增加天然新鮮感，以丁香油、香蘭素打底，模擬香蕉香味。

香蕉香精的香氣分路（%）：果香韻 50～90；香草香韻 1～10；辛香韻 1～10；青香韻 2～20。

應(yīng)用領(lǐng)域

目前有更多的香料可以用于香蕉香精配方中 ，例如反-2-己烯醇、順-3-己烯醇和它們的酯類、反-2-己烯醛等，對香蕉的青氣有一定的幫助；還有乙酸蘇合香酯、丙酸蘇合香酯也很有用。酯類中的乙酸甲酯、乙酸丁酯、乙酸-2-戊酯和乙酸己酯等，以及極微量的酸類、羰基化合物都能起到特殊的作用。