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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 甜菊糖苷 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 57817-89-7 |
中文名稱 甜菊糖苷
分類 配料
別名 甜菊糖
外文名稱 Stevioside
產(chǎn)品性狀
白色或微黃色粉末，易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于苯、醚、氯仿等有機溶劑，味極甜，似蔗糖，略帶后澀味，甜度約為蔗糖的200倍。在一般食品加工條件下，對熱、酸、堿、鹽穩(wěn)定，在pH大于9或小于3時，長時間加熱（100℃）會使之分解，甜味降低，具有非發(fā)酵性，僅有少數(shù)幾種酶能使其水解。
使用方法
1. 甜菊糖與蔗糖果糖或異構(gòu)化糖混用時，可提高其甜度，改善口味。用甜菊糖代替30%左右的蔗糖時，效果較佳。一般用量為橘子水0.75g/L；果味露0.1g/L；冰淇淋0.5g/L。用20g甜菊糖代替3.2kg蔗糖制做雞蛋面包，其外形、色澤、松軟度均佳，且口感良好；用14.88kg代替0.75kg糖精鈉制作話梅，香味可口，后味清涼。
2. 甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300，且在體內(nèi)不參與新陳代謝，因而適合于制做糖尿病、肥胖癥、心血管病患者食用的保健食品。用于糖果，還有防齲齒作用。
3. 近年來出現(xiàn)的高純度Rebaudioside A （普通甜菊糖的第二主組分，甜度為蔗糖的400倍）制品及經(jīng)酶轉(zhuǎn)化的α-G-甜菊糖，口味更好，用于食品、飲料，效果更佳。
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