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中文名稱:月桂酸甘油酯

中文同義詞:十二酸-2,3-二羥基丙酯;月桂酸甘油酯;十二酸單甘油酯;甘油一月桂酸酯;單月桂酸甘油酯/甘油一月桂酸酯;月桂酸甘油單酯;月桂酸單甘油酯;甘油一月桂酸

英文名稱:MONOLAURIN

英文同義詞:glycerin1-monolaurate;Glycerol 1-dodecanoate;Glycerol 1-laurate;Glycerol 1-monolaurate;Glycerol alpha-dodecanoate;glycerol1-laurate;glycerol1-monolaurate;glycerollaurate

CAS號:142-18-7

分子式: C15H30O4

分子量: 274.4

EINECS號:205-526-6

單月桂酸甘油酯，是一種親酯性的非離子型表面活性劑，天然存在于母乳和美洲蒲葵中，是一種國際公認的優(yōu)良食品乳化劑，同時又是一種安全、高效、廣譜的抑菌劑。其LD50>10g/kg,屬無毒食品添加劑。

具有當今國際先進水平的食品乳化防腐劑，天然存在于母乳中，是一種國際公認的優(yōu)良食品乳化劑，同時又是一種安全、高效、廣譜的抑菌劑。其LD50>10g/kg,屬無毒食品添加劑。

應用領域

面包、糕點、饅頭和月餅中，應用于功能食品和保健品。 用于肉制品、乳制品及果蔬產品的防腐保鮮，顯著延長食品的保質期。 用于焙烤食品中，起改善米面制品品質的作用。 具有抵抗病源微生物感染的能力，廣泛應用于嬰幼兒奶粉、米粉等產品中 

使用方法及用量： 　　

1、將本品與面粉混合均勻使用。 　　

2、月桂酸單甘油酯可用少量食用乙醇溶解后加入到食品中，或將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入使用。 　　

3、建議添加0.2—0.5％。 技術指標： 　　酸值（mgKOH／g） 　　≤2.0 　　皂化值（mgKOH／g） 　　190-210 　　*（以Pb計）％ 　　≤0.001 　　砷（以As計）％ 　　≤0.0003 　　水份％ 　　 ≤2.0