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月桂酸單甘油酯(GML)天然存在于母乳中，在*自身免疫系統(tǒng)未發(fā)育正常之前，GML對*的健康起著保護(hù)作用。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，GML和GMC不僅作為良好的食品乳化劑廣泛應(yīng)用于乳制品、醫(yī)藥保健品、焙烤食品，而且對面制品品質(zhì)起著重要的改良作用。同時(shí)GML也是一種安全、高效的廣譜抗菌劑，其抗菌效果不受PH影響，其防腐性能優(yōu)于山梨酸、苯甲酸，羥基苯甲酸酯及脫氫醋酸等常規(guī)防腐劑。　　

單月桂酸甘油酯(GML)是一種性能優(yōu)良的食品添加劑,兼具乳化、抗菌和抗病毒的作用。GML也可作為飼料添加劑,起到乳化、防止飼料霉變、促進(jìn)動(dòng)物生長和健康的作用。本課題通過在肉雞和蛋雞飼糧中添加GML,分析比較生產(chǎn)性能、肉蛋品質(zhì)、消化能力、健康狀況等的變化,探究在不同飼喂階段、養(yǎng)殖密度時(shí)GML添加及其劑量對肉雞和蛋雞的影響,為GML在肉雞和蛋雞飼糧中的應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。

月桂酸甘油酯又名十二酸甘油酯(glycerolmonolaurate，簡稱GML)，是一種優(yōu)良的食品乳化劑和防腐劑，它最早有Kabara等人篩選出來的新型安全高效抗菌劑，并經(jīng)美國FDA于1977年正式批準(zhǔn)為GRAS類食品添加劑。月桂酸甘油酯既是優(yōu)良的乳化劑，又是安全高效廣譜的抗菌劑，且不受pH限制，在中性或微堿性條件下，仍有較好的抗菌效果，尤其適合在特種油行業(yè)中的應(yīng)用。