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食品級乙?；瘑胃视椭舅狨?/span>

英文名：acetylated monoglycerides

別名：乙酸化脂肪酸甘油酯;醋酸脂肪酸甘油酯;乙酰化單甘油脂肪酸酯

性狀：

白色至淺黃色、不同粘稠度液體或固體，帶有乙酸氣味。不溶于水，溶于乙醇、丙酮和其他有機溶劑，其溶解度取決于酯化程度和熔化溫度。

用途：

乳化劑；穩(wěn)定劑；涂膜劑；包覆劑；組織改良劑；溶劑；潤滑劑?？捎糜诒嚎局破?、蛋糕起酥油、冷凍甜食、水果、冰淇淋、人造奶油、肉制品、果仁制品、花生白脫、布丁、起酥油、頂端物料及其預混合粉等。

使用方法及用量：

食品法典CAC中規(guī)定，可作為乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑適量添加。

FAO/WHO(1984)：人造奶油、冷飲， 10g/kg。