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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 索馬甜 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 53850-34-3 |
索馬甜是甜味劑的一種，屬于蛋白質(zhì)甜味劑
索馬甜的外觀是白色至奶油色無定性無臭粉末。
甜味爽口，無異味，持續(xù)時(shí)間長。甜味極強(qiáng)，其甜味平均為蔗糖的1600倍，但取決于稀釋的濃度：0.00011時(shí)為5500~8000倍：0.001時(shí)為3500倍，0.01時(shí)為1300倍，0.02時(shí)為850倍。其水溶液在pH值1.8~10時(shí)穩(wěn)定，等電點(diǎn)約pH值11.因?qū)俚鞍踪|(zhì)，加熱可發(fā)生變性而失去甜味，遇丹寧結(jié)合后亦會(huì)失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會(huì)降低。易溶于水。與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應(yīng)和改善風(fēng)味作用。
白色至奶油色無定性無臭粉末。極易溶于水，溶于60%乙醇液，不溶于丙酮。與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應(yīng)和改善風(fēng)味作用。索馬甜的甜感在pH2～10范圍內(nèi)、100℃以下加熱(或100℃以上的超高溫瞬時(shí)殺菌)性能穩(wěn)定，對(duì)酸也穩(wěn)定。
供一般食品和保健食品之用。宜于蔗糖等糖類配合使用于膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、焙烤制品等。無熱量甜味劑，調(diào)味劑。供一般食品和保健食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、膠姆糖、飲料、冷飲、甜點(diǎn)、焙烤制品等?？筛纳颇承┌被岬目辔?、鞣酸類澀味、*苦味，增強(qiáng)乳品和可可風(fēng)味，用于香辛料等也可增強(qiáng)效果。
