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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 麥芽糖醇 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 585-88-6 |
中文名：麥芽糖醇
英文名：Maltitol
化學(xué)式：C12H24O11
分子量：344.31
CAS登錄號：585-88-6
EINECS登錄號：209-567-0
麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結(jié)晶狀兩種產(chǎn)品。液體產(chǎn)品是由高麥芽糖醇結(jié)晶析出，即可制得結(jié)晶產(chǎn)品。作為麥芽糖醇的原料，麥芽糖的含量要達到60%以上為好，否則氫化后總醇中麥芽糖醇不到50%，就不能叫麥芽糖醇。白色無臭結(jié)晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%-65%。有遮蔽后苦味作用。熱值為蔗糖的50%（8.4kJ/g）熔程145-150℃，吸水性極弱。不潮解。溶于水，不溶于乙醇。
產(chǎn)品性狀
（1）麥芽糖醇極易溶解于水。
（2）麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味。
（3）麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結(jié)晶析出。
產(chǎn)品用途
（1）用于糖果、巧克力生產(chǎn)
由于麥芽糖醇的風味口感好，具有良好的保濕性和非結(jié)晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
（2）在果汁飲料中的應(yīng)用
麥芽糖醇有一定的粘稠度，且具難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖，能使飲料口感豐滿潤滑。
（3）在冷凍食品中的應(yīng)用
冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細膩稠和，甜味可口，并延長保存期。
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