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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 乳糖;D-乳糖;一水合乳糖 |
| CAS編號 | 63-42-3 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
乳糖是人類和哺乳動物乳汁中特有的碳水化合物。是由葡萄糖和半乳糖組成的雙糖。在嬰幼兒生長發(fā)育過程中，乳糖不僅可以提供能量，還參與大腦的發(fā)育進程。 [1]
乳糖的分子由一分子葡萄糖及一分子半乳糖組成，商業(yè)上一般的乳糖結(jié)晶都帶有一分子的結(jié)晶水，故通常用C12H22O11·H2O表示乳糖的分子式。 [2]
乳糖主要用于制造*食品和配制藥物，例如制藥片、藥粉時用作稀釋劑。
乳糖為D-葡萄糖與D-半乳糖以β-1，4鍵結(jié)合的二糖，又稱為1，4-半乳糖苷葡萄糖，屬還原糖。 [3] 從水溶液中結(jié)晶時帶有一分子結(jié)晶水。 [4]
白色晶體或結(jié)晶粉末，甜度約為蔗糖的70%，比重1.525（20℃），在120℃失去結(jié)晶水。無水物熔點201-202℃溶于水。微溶于乙醇，溶于乙醚和氯仿。有還原性和右旋光性?？伤獬傻确肿拥钠咸烟呛桶肴樘?br/>乳糖是以單體分子形式存在于乳中的*雙糖，由葡萄糖和半乳糖通過1，4-糖苷鍵連接而成，經(jīng)乳腺內(nèi)乳糖合成酶作用產(chǎn)生。以人乳中含量最為豐富，約為7.2g/l00ml。乳糖主要在空回腸消化吸收，通過小腸上皮細胞刷狀緣分泌的乳糖酶將其水解為葡萄糖和半乳糖，后通過細胞的主動轉(zhuǎn)運而吸收。葡萄糖主要為機體提供能量，而半乳糖以糖苷鍵結(jié)合于神經(jīng)酰胺上，形成半乳糖腦苷脂，從而參與大腦的發(fā)育。*期是神經(jīng)發(fā)育的關(guān)鍵期，因此，乳糖對*期的神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要。
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