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| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 氫化帕拉糖 |
| CAS編號(hào) | 64519-82-0 |
| 有效物質(zhì)含量 | 85 |
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異麥芽酮糖（Isomaltulose, Isomaltulose™, palatinose®, Lylose）亦稱帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖、益壽糖、巴糖（結(jié)構(gòu)如下圖所示），是一種天然的新型功能性糖。
異麥芽酮糖分子式為C12H22O11·H2O，其分子質(zhì)量為360，是葡萄糖和果糖以a-1，6 糖苷鍵相連的右旋糖（6-o-a-D吡喃葡糖基-D-果糖）是一種結(jié)晶狀的雙糖。
異麥芽酮糖的生理學(xué)特點(diǎn)
消化和吸收
異麥芽酮糖不會(huì)被唾液、胃酸和胰消化，一直到小腸才被復(fù)合催化緩慢水解成葡萄糖和果糖，可持續(xù)供能6小時(shí)。
異麥芽酮糖在小腸中水解，酶動(dòng)力學(xué)研究證明，由于異麥芽酮糖中a-1,6糖苷鍵的存在，異麥芽酮糖水解速度慢于蔗糖水解速度，且其水解速度是蔗糖水解速度的4-5倍。吸收不僅發(fā)生在小腸上部 (該部分快速吸收糖分)，也發(fā)生在整個(gè)小腸。這就意味著：當(dāng)蔗糖的消化和吸收已經(jīng)完成之時(shí)，異麥芽酮糖仍然可以為身體提供血糖（由此作為燃料或者能量）。Lina等（2002年）證明異麥芽酮糖的整個(gè)消化過(guò)程基本上是在小腸中完成的，幾乎沒有異麥芽酮糖到達(dá)大腸；由此異麥芽酮糖作為所有消化的碳水化合物，提供了等量的熱量，并且具有很好的耐受性。
血糖反應(yīng)和長(zhǎng)期的能量釋放
在與蔗糖相比，異麥芽酮糖是低GI糖，對(duì)血糖有很好的緩控效果（具體見下圖）。
異麥芽酮糖的血糖反應(yīng)特點(diǎn)為血糖水平緩慢、低水平、持續(xù)升高，由此相應(yīng)地低胰島素需求。
由國(guó)際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)量獲得，異麥芽酮糖的GI (Glycemic Index)值為32.8。相比之下，蔗糖和葡萄糖的GI值分別為68和100。
