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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 蔗糖素 |
| CAS編號 | 56038-13-2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 85 |
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簡介：
三氯蔗糖是一種三氯化蔗糖分子，即一種經(jīng)過化學(xué)改變的蔗糖（食糖）。三氯蔗糖非常穩(wěn)定，它不受光熱影響，也不受各種pH條件的影響。除了可靠的穩(wěn)定性外，三氯蔗糖在口感和質(zhì)地方面也很受歡迎，并且沒有怪異的后味。因此，三氯蔗糖是烘焙的理想選擇，也非常適合需要長期保質(zhì)的商業(yè)食品。
性狀：
三氯蔗糖為白色粉末狀，是由蔗糖轉(zhuǎn)化而來的。具有耐高溫、耐酸堿，性質(zhì)穩(wěn)定的特點，適用于多種加工條件。它的甜味是蔗糖的600倍，甜味純正并且持續(xù)，各種甜味特征與蔗糖非常類似，但不含熱量，也不會造成齲齒。是世界上公認(rèn)的強力甜味劑。不僅甜味純正，對苦澀等不愉快的味道還有掩蓋效果。
化學(xué)成分
三氯蔗糖：又稱蔗糖素、蔗糖精，英文名稱: Sucralose。分子式為C12H19C13O8，相對分子質(zhì)量為397.64。具有*的安全性，沒有任何安全毒理方面的疑問。
甜度的區(qū)別
三氯蔗糖：在不同條件下甜度為蔗糖的400~800倍，甜味純正，甜感呈現(xiàn)速度、*甜味的感受強度、甜味持續(xù)時間、后味等甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何后苦味，是目前世界上公認(rèn)的強力甜味劑
制作原材料
三氯蔗糖：三氯蔗糖是以蔗糖為原料經(jīng)氯化作用而制得的。
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