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| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 麥芽糖漿 |
| CAS編號(hào) | 8002-48-0 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
性質(zhì)：
麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑,由于其具有低熱量、非齲齒性、難消化性、促進(jìn)鈣的吸收等多種生理特性,已經(jīng)引起了人們的廣泛關(guān)注.麥芽糖醇，又名氫化麥芽糖，化學(xué)名稱為4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡糖醇，分子式為C12H24O11，相對(duì)分子質(zhì)量為344.31。麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸濕性很強(qiáng)，一般商品化的是麥芽糖醇糖漿
描述：
麥芽糖漿是以優(yōu)質(zhì)淀粉為原料，經(jīng)過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產(chǎn)品。
用處：被廣泛應(yīng)用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調(diào)味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業(yè)。
產(chǎn)品特性：
1.麥芽糖漿的甜度低而溫和，適口性強(qiáng)、口感好，由于麥芽糖漿中的麥芽糖在高溫加熱和酸性情況下比較穩(wěn)定，通常溫度下不會(huì)因麥芽糖的分解而引起食品變質(zhì)或甜味發(fā)生變化，所以加熱時(shí)不易發(fā)生美拉德反應(yīng)，用于產(chǎn)品生產(chǎn)中具有DE值低，熬溫高等優(yōu)點(diǎn)。
2.用于糕點(diǎn)、月餅、烘焙食品等生產(chǎn)過程，可起到防止淀粉老化，保濕性好，延長(zhǎng)保質(zhì)期等作用。
3.高滲透壓，滲透壓能使微生物菌體內(nèi)的水分被吸走，生長(zhǎng)受到抑制，麥芽糖漿的滲透壓隨濃度的增高而增大，可延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
4．麥芽糖漿的可發(fā)酵性糖含量高，其中的葡萄糖、麥芽糖能被酵母直接發(fā)酵，其它多糖經(jīng)一些微生物的作用后也能轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖，可用于一些發(fā)酵行業(yè)。
5、麥芽糖漿應(yīng)用于調(diào)味品中，能起到甜味劑、增稠劑、調(diào)色劑的作用。
