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| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 聚葡萄糖液 |
| CAS編號(hào) | 68424-04-4 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
聚葡萄糖
聚葡萄糖是一種水溶性的膳食纖維。 為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味
CAS：68424-04-4
應(yīng)用范圍及用量：
面制品：饅頭、面包、糕點(diǎn)、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5％～10％
肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5％～20％
乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5％～5％
飲 料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.5％～3％
產(chǎn)品介紹:
聚葡萄糖又稱水溶性膳食纖維，聚糊精，其是由葡萄糖，山梨糖醇和檸檬酸，經(jīng)過高溫熔融聚合而成，平均分子量大于3200，平均聚合度大于20。主要的生理功能是調(diào)節(jié)腸道健康，不僅具備膳食纖維的功能，還具備益生元的功效，其還是良好的增稠劑，穩(wěn)定劑，填充物，代脂肪的產(chǎn)品。
1.在乳品中的應(yīng)用
在乳制品中加入膳食纖維，可進(jìn)一步滿足人們對(duì)膳食纖維等植物性營養(yǎng)成分的需求。聚葡萄糖不僅可以使您擁有是大眾都接受的第七大營養(yǎng)素的概念，而且同時(shí)具備益生元的功效，并且對(duì)乳品本身的口感也有影響，因?yàn)榫燮咸烟堑姆肿渔湸螅扯雀?，所以其增加乳品的粘稠度的功效，而防止蔗糖再結(jié)晶和淀粉再老化等優(yōu)良特性提高了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性，延長貨架期。此外，其還具有低熱量，無齲齒性，降膽固醇調(diào)節(jié)血脂等附加功效。
2. 在飲料中的應(yīng)用
可以聲稱膳食纖維的概念，并且增加飲料的厚重口感，喝起來更加清爽。不僅增加的產(chǎn)品的膳食纖維和益生元的賣點(diǎn)。而且還改善了產(chǎn)品的品質(zhì)，并且可以開發(fā)一些無糖和低糖的纖維飲料。
3. 在糖果中的應(yīng)用
無糖性聚葡萄糖是做無糖功能糖果的理想配料，其高水溶性和高黏度保證硬糖和橡皮糖的良好咀嚼性；能防止結(jié)晶，而且其右非致齲性，也可以適用于健齒糖果。添加聚葡萄糖糖果還可以聲稱纖維，益生元的低糖等賣點(diǎn)。
