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L-蛋氨酸

中文產品名稱：L-蛋氨酸

英文產品名稱：L-Methionine

化學分子式：C5H11NO2S

特性與用途：

無色或白色有光澤片狀結晶或者白色結晶性粉末。稍帶特殊氣味。味微苦。熔點280-281℃(分解)。對強酸不穩(wěn)定，可導致脫甲基作用。溶于水(5.6g/100ml,30℃)、溫熱的稀乙醇、堿性溶液和稀無機酸。大豆蛋白中缺乏蛋氨酸，用DL-蛋氨酸補充后其營養(yǎng)價值可接近牛奶蛋白。另在含谷氨酸鈉的酵母水解物的食品中，可增加香味。