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| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 砷含量 | 0.001% |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 1,4-Α-D-葡萄糖水解酶 |
| CAS編號 | 9013-01-8 |
| 酶活力 | 1-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 重金屬 | 0.0001% |
α-真菌淀粉酶
描述：
真菌a-淀粉酶是采用優(yōu)良菌株米曲霉(Aspergillus oryzae)經(jīng)液體深層發(fā)酵、
精制而成的高效生物制劑，可用于淀粉糖化加工工藝，廣泛應用于焙烤制品、
高用麥芽糖漿、黃酒釀制、啤酒釀制等生產(chǎn)中。
用途：
應用于烘焙制品，因中性真菌a-淀粉酶不耐熱等特點，在面團發(fā)酵過程中容易
通過加熱使之失活，利于控制面團的發(fā)酵速度和程度，以免作用時間過長產(chǎn)生大量
糊精以致面包心發(fā)黏。
使用量:
用于高麥芽糖漿時，每噸干淀粉添加量0.15-0.3L;用于焙烤制品，每100kg面粉添加量0.5-1.0mL;在啤酒糖化工段使用時，推薦加量為200-400ppm (即每噸干淀粉加入0.2-0.4L)。然而，由于糖化原料組成及工藝參數(shù)的差異,本品的適宜添加量應通過進行不同添加量的試驗來確定。如果工藝中需調(diào)整料液的pH，請在調(diào)整完成后再加入酶液。
