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| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 用途 | 用營養(yǎng)強化劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 外觀 | 見包裝 |
| 別名 | 多烯磷脂酰膽堿 |
| CAS編號 | 8002-43-5 |
| 有效物質含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | 大豆卵磷脂 |
大豆卵磷脂
一、【大豆卵磷脂簡介】
別名：大豆卵磷脂、大豆蛋黃素
英文名稱：Soy lecithin
CAS號：有
分子式：C12H24NO7P
二、【大豆卵磷脂性狀】
純品的大豆卵磷脂為棕黃色蠟狀固體，易吸水變成棕黑色膠狀物。在空氣中極易氧化，顏色從棕黃色逐步變成褐色及至棕黑色，且不耐高溫，80℃以上便逐步氧化酸敗分解。
三、【大豆卵磷脂用途】
大豆卵磷脂是從大豆中提取的精華物質。也是人體需要的脂類成分之一，工業(yè)上主要作為乳化劑、保水劑、增稠劑等使用。大豆卵磷脂還有營養(yǎng)補充劑作用。
用途：
1.膨化食品、煎炸食品 0.1%-0.2% 粘度調節(jié)劑、脫模劑、防濺劑 降低面團粘度，易于成型、減少成品破碎。
2.冰淇淋、雪糕 0.3%-0.5% 乳化、代脂肪 使冰淇淋乳化好，可部分代替脂肪，組織顆粒均勻、細膩，增加空氣泡和水分的穩(wěn)定性，減少高熔點油脂的結晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋細膩、潤滑、綿軟、爽口的口感。
