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赤蘚糖醇相對(duì)甜度為蔗糖的70℅，“零”熱值、吸濕性低、結(jié)晶性好、熱穩(wěn)定性好，對(duì)于改善硬糖、巧克力、口香糖清涼型飲品和糖果的品質(zhì)十分重要。利用赤蘚糖醇“零”熱值，溶解熱高入口清涼爽口的特點(diǎn)，宜做清涼飲料和口含片（如口香糖）的甜味劑。赤蘚糖醇具有生物耐受性好，不易被酶降解，不參與糖代謝，不導(dǎo)致血糖變化，赤蘚糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用。

應(yīng)用：

1、赤蘚糖醇和其他甜味劑復(fù)合使用。

2、赤蘚糖醇用于粉末飲料，延長(zhǎng)這些飲料的保存期。

3、赤蘚糖醇掩蓋和 飲料中添加的蔬菜汁、維生素的不適口味。

4、在酒類中，赤蘚糖醇能緩和乙醇的作用。

5、赤蘚糖醇作為低熱量的甜味劑用于巧克力、口香糖、糖果、糕點(diǎn)、果凍、酸奶、多種乳制品、無(wú)糖奶粉。