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BHT化學名稱為2,6-=叔丁基4-甲基苯酚,它以對甲酚、異丁醇為原料,以濃硫酸作為催化劑,氧化鋁為脫水劑,反應生成2.6-二叔丁基對甲酚。在食品加工中用作抗氧化劑?？寡鮿┦侵敢恍┠軌蛞种苹蛘?延緩高聚物和其他有機化合物在空氣中熱氧化的有機化合物。通俗來說,即是能防止聚合物材料因氧化引起變質(zhì)的物質(zhì)。

作為食品添加劑能延遲食物的酸敗。抗氧劑BHT用于動植物油脂以及含動植物油脂的食品中。