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  乙二胺四乙酸二鈉為白色結(jié)晶顆粒或粉末，無臭、無味。它能溶于水，極難溶于乙醇。它是一種重要的螯合劑，能螯合溶液中的金屬離子。防止金屬引起的變色、變質(zhì)、變濁和維生素C的氧化損失，還能提高油脂的抗氧化性(油脂中的微量金屬如鐵、銅等有促進(jìn)油脂氧化的作用)。

 應(yīng)用：

廣泛用于食品、保健品、乳制品、藥品等，是理想的補(bǔ)鐵劑。