|
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 低聚異麥芽糖 |
| CAS編號 | 499-40-1 |
| 有效物質含量 | 99% |
低聚異麥芽糖 食品級低聚異麥芽糖 低聚異麥芽糖價格報價 低聚異麥芽糖生產廠家
低聚異麥芽糖粉是人體腸道內有益健康的雙歧桿菌的繁殖因子,能促進有益菌群在腸繁
殖。雙歧桿菌是最主要的有益菌,它能抑制人體腸內有害的繁殖及有害物質的產生,防止
便秘,增強免疫力,降低血脂和膽固醇等方面的功效,適用于保健品、飲料、乳制品、糖
果、餅干小食品及焙烤食品。
低聚異麥芽糖和麥芽糖的區(qū)別
麥芽糖是兩個葡萄糖分子以x-1 , 4糖苷鍵連接起來的雙糖,低聚異麥芽糖則是兩個葡萄
糖分子以x-1 , 6糖苷鍵連接起來的雙糖。由于分子構象不同,為區(qū)別于麥芽糖而稱為異
麥芽糖。麥芽糖容易被酵母所發(fā)酵,嘜芽糖不被酵母所發(fā)酵,異麥芽糖系非發(fā)酵性低聚
糖。糖尿病患者忌食麥芽,而糖尿病患者可以食用異麥芽低聚糖。
低聚異麥芽糖的特性:
1、粘度
低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近,食品加工時比飴糖容易操作,對于糖
果、糕點等食品的組織與特性無不良影響。
2、耐熱性、耐酸性
低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性*。應用到飲料、罐頭及高溫處理或低ph食品中可保持原有特
性與功能。
3、保濕性與防止淀粉老化
低聚異麥芽糖具有保濕性,使水分不易蒸發(fā),對各種食品的保濕與其品質的維持有較好的
效果,并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結晶。以淀粉為主體的食品,添加低聚異嘜芽糖能防
止淀粉老化,延長食品的保存時間。
4、冰點下降
低聚異麥芽糖的冰點下降與蔗糖接近,凍結溫度高于果糖。用于冷飲品制造,使產品松軟
可口。
5.發(fā)酵性
低聚異麥芽糖是酵母與乳酸菌不能利用的糖類。添加到面包、發(fā)酵乳(酸奶)中,不會被
酵母菌、乳酸菌利用掉而殘留在食品中發(fā)揮其特性,促進雙歧桿菌發(fā)育。在發(fā)酵乳中不會
妨礙正常乳酸菌發(fā)酵。
6、無糖食品配料低聚異麥芽糖,非發(fā)酵性糖大于90% ,幾乎不含葡萄糖,食用后對人體
血糖沒有影響。且使用方法類似于蔗糖,完全可以代替蔗糖開發(fā)無糖食品。
低聚異麥芽糖應用領域:
適當代替部分蔗糖添加到各種飲料、乳制品,糖果糕餅、冷飲品。焙烤食品建議添加量:
5%-20%;
添加到各種果醬、罐頭、香腸各種酒類等各類食品中,生產各類無糖、糖尿病人食用、具
有特定的保健食品,建議添加量: 10% - 20% ;
添加到各種飼料中,如:加于肉雞飼料中,可提高雞的育成率雞肉雞可食部分的比度,加
于豬飼料中,可提高母豬產奶率,加于魚飼料中,可促進魚類生長,減少死亡率,降低糞
便中氨的排放,防止污染等等。建議添加量: 0.1 - 0.3%。
