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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | N-[N-(3,3-二甲基J基)-L- |
| CAS編號 | 165450-17-9 |
| 有效物質含量 | 99% |
紐甜 食品級紐甜 紐甜價格報價 紐甜生產(chǎn)廠家
一、[紐甜] 產(chǎn)品介紹:
●紐甜品名:紐甜、尼爾甜
●紐甜英文: Neotame
●紐甜分子式: C20H30N2O5
●紐甜顏色和性質:紐甜是白色結晶粉末，含約4.5%的結晶水。紐甜的甜味與阿斯巴甜相近,無苦味及其它后味,紐甜的甜度為蔗糖的
8000-10000倍,即在5%的甜度時為蔗糖的8000倍,在2%的甜度時可達蔗糖的10000倍。
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二、[紐甜] 作用:
紐甜甜味純正,清新自然,與阿斯巴甜相似,但安全性較高;紐甜甜度高,是蔗糖的8000倍左右,等甜度成本較阿斯巴甜低。
三、[紐甜]具體用途:
1、甜味純正,清新自然,與阿斯巴甜相似,但安定性較高;
2、甜度高,是砂糖8000倍左右, 等甜度成本較Aspartame低;
在酸性條件下,紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩(wěn)定性。在中性PH范圍或瞬時高溫等條件下,紐甜要比阿斯巴甜穩(wěn)定得多,這大大擴大
了其應用領域,如在焙烤食品中的應用。
紐甜在常規(guī)儲存條件下,干粉具有穩(wěn)定性,但在水溶液中的穩(wěn)定性有一定的局限 ,其穩(wěn)定性受溫度、酸堿度、時間等因素的影響,甜度
會有一定程度下降，常溫下(25°C )在水溶液中的穩(wěn)定性,大致為: PH3.0時半衰期為78天; PH4.0時半衰期為156天; PH4.5時半衰期
為208天; PH5.0時半衰期為150天; PH5.5時半衰期為112天。PH值為4.5。 鑒于此,紐甜的使用如果與蔗糖或者其它甜味劑配合使用，
可以提高其穩(wěn)定性。
甜味特性
紐甜具有純正的甜味,在普通或無糖的飲料中,以紐甜替代部分甜味劑使用,不僅可得到適宜甜度和風味的產(chǎn)品,紐甜更具有降低產(chǎn)品成本的特性。
1、紐甜在水果罐頭中的應用;
紐甜在罐頭產(chǎn)品熱處理過程中,呈現(xiàn)良好的穩(wěn)定性。
2、紐甜在涼果中的應用;
紐甜可以和砂糖,阿斯巴甜,甜菊糖,甜蜜素等甜味劑復合使用。
3、紐甜在各類飲料中應用;
紐甜在可樂型碳酸飲料中能持續(xù)作用16個星期。
紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中,而且在這些食品中性狀都非常穩(wěn)定且品質良好。
4、紐甜在乳品飲料中的應用;
紐甜在發(fā)酵過程相對穩(wěn)定;用紐甜替代這些產(chǎn)品中部分蔗糖,減少了熱量,同時潛在地增加了營養(yǎng)價值( 牛奶取代了蔗糖的體積)。
5、紐甜在果凍中的應用;
口感清甜純正,并可以降低產(chǎn)品的總成本。
6、紐甜在焙烤食品中應用;
紐甜可以部分替代砂糖，制成低糖產(chǎn)品,成本更低;紐甜與糖醇類混配使用,制成無糖產(chǎn)品,健康概念;紐甜在烘焙食品中呈現(xiàn)滿意的
風味和組織特性,具有 良好的穩(wěn)定性;填充物:麥麩，小麥纖維,麥芽糖醇，麥芽糊精。
7、紐甜在口香糖中應用;
紐甜有更長的甜味延遲,滿足了其延長甜度的需要。產(chǎn)品的甜度和薄荷風味是相關聯(lián)的,只要甜味持續(xù)存在,薄荷風味就會同時持續(xù)呈
現(xiàn)。由于紐甜具有增強風味的特性,可以減少薄荷口香糖的香精用量。
8、紐甜在餐桌甜味劑中應用;
因為紐甜沒有吸濕性,能量又低,十分適合作為餐桌甜味劑。
9、紐甜在淀粉類食品中應用;
在淀粉類食品中添加紐甜可以抑制淀粉老化,延長食品保質期;在雞蛋、魚類等蛋白質豐富的食品中添加則可抑制蛋白質變性,保持食品良好口感。
四、
[紐甜]包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一 般為25KG/袋或25KG紙板桶 。
2、本品應密封避光,儲存于陰涼，
干燥,通風處。
