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富馬酸一鈉 7704-73-6 分析純 科研實驗 試劑廠家 化學試劑

中文名稱:富馬酸單鈉
英文名稱:Monosodium fumarate
中文別號:富馬酸一鈉
英文別號:Sodium fumarate; 2-Butenedioic acid (E)-, sodium salt; Fumaric acid, sodium salt; Sodium 2-butenedioate, (E)-; UNII-F11949924I
CAS號:7704-73-6
分子式:C4H3NaO4
分子量:138.05
富馬酸一鈉為白色結晶性粉末，無臭，有特殊酸味（帶堿性味）。加熱炭化。熔點約290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。
富馬酸一鈉是一種新型防腐保鮮食品添加劑，首要用于水產(chǎn)品和肉糜類食品中，首要與醋酸鈉等合作使用，在國外的使用較多。富馬酸一鈉還用于配置酒、清涼飲料、糖食制品、粉末果汁、水果罐頭、冷飲、果醬、果凍等。富馬酸一鈉亦供配置面包、曲奇餅干等的復配型膨松劑。富馬酸一鈉作為酸味劑常與蘋果酸、檸檬酸等其它有機酸合用。