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| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | |
| 別名 | 低聚異麥芽糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 499-40-1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
現(xiàn)貨供應(yīng)食品級低聚異麥芽糖，食品級低聚異麥芽糖商家直銷，食品級低聚異麥芽糖批量供應(yīng)報價
低聚異麥芽糖的性質(zhì)特點：
1、低聚異麥芽糖甜度為蔗糖的45%～50%，可降低食品甜度改善味質(zhì)；
2、低聚異麥芽糖的粘度高于同濃度蔗糖液，低于麥芽糖，食品加工時比麥芽糖易于操作，易于食品加工，對于糖果糕點等組織與物性無不良影響；
3、低聚異麥芽糖的耐熱耐酸性 。它在pH=3和120℃下長時間加熱也不會分解。其適用于飲料、罐頭及高溫處理或低pH值食品中；
4、著色性方面，低聚異麥芽糖可與蛋白質(zhì)或氨基酸共熱產(chǎn)生美拉德褐變反應(yīng)，著色度與糖濃度有關(guān)，并受共熱蛋白質(zhì)或氨基酸的種類、pH值、加熱溫度及時間的影響；
5、低聚異麥芽糖具有良好的保濕性，水分保持力好，防止淀粉食品的老化和糖結(jié)晶的析出；
6、低聚異麥芽糖的水分活度(Aw=0.75)比蔗糖(Aw=0.85)和麥芽糖(Aw=0.77)都低，而一般的細(xì)菌、酵菌、霉菌都不能在Aw≤0.8的環(huán)境中生長。這表明低聚異麥芽糖具有較佳的防腐效果；
7、低聚異麥芽糖不能為酵母和乳酸菌利用。同時促進(jìn)雙歧桿菌發(fā)育，但不影響乳酸菌等正常發(fā)酵的進(jìn)行。其不發(fā)酵性是其在食品中發(fā)揮保健功能的前提基礎(chǔ)；
8、低聚異麥芽糖不為鏈球菌作用，牙齒不易被腐蝕。它與蔗糖并用時能強烈抑制由蔗糖生成葡聚糖，低聚異麥芽糖中的潘糖對阻礙齒垢形成的效果極為明顯。
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