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P 產(chǎn)品展廳RODUCT

低聚半乳糖食品級(jí) 低聚半乳糖價(jià)格

起訂量 (千克)價(jià)格

1-100￥30 /千克

100-1000￥27 /千克

≥1000￥25 /千克

品牌：低聚半乳糖

發(fā)布日期： 2022-12-30
更新日期： 2025-10-24

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請(qǐng)

品牌	低聚半乳糖
用途	甜味劑
型號(hào)	食品級(jí)
別名
純度	%
CAS編號(hào)
有效物質(zhì)含量	99

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一種具功能性低聚糖，其分子結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子上銜接1~7 個(gè)半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。
低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，能夠用于特殊性質(zhì)的食物如面包、糕點(diǎn)等的加工。
應(yīng)用領(lǐng)域：
食物：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、調(diào)味食物等。
在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分解。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。

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