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P 產(chǎn)品展廳RODUCT

菠蘿蛋白酶食品級菠蘿蛋白酶價格

起訂量 (千克)價格

1-100￥45 /千克

100-1000￥43 /千克

≥1000￥40 /千克

品牌：菠蘿蛋白酶

發(fā)布日期： 2023-01-12
更新日期： 2025-10-24

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請

品牌	菠蘿蛋白酶
用途	酶制劑
砷含量	0.0001%
酶活力保存率	99%
型號	食品級
別名
純度	%
CAS編號
酶活力	5萬
有效物質(zhì)含量	99
重金屬	0.0001%

【產(chǎn)品簡介】
菠蘿蛋白酶(Bromelain，簡稱菠蘿酶，亦稱為鳳梨酶或鳳梨酵素)是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀為淺灰色粉末狀，分子量為 33000 ，等電點(diǎn)為 9.55。品質(zhì)佳的菠蘿蛋白酶是利用菠蘿的中莖加工，采用超濾方法進(jìn)行過濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。
【產(chǎn)品性狀】
白色至淺棕黃色無定形粉末。溶于水,水溶液無色至淡黃色,有時有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和乙醚。屬糖蛋白。主要作用原理是使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。
【產(chǎn)品用途】
菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。

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