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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
乳糖酶(乳糖酶)
起訂量 (千克)價格
1-100150 /千克
100-1000147 /千克
≥1000145 /千克
  • 品牌:乳糖酶
  • 發(fā)布日期: 2023-02-20
  • 更新日期: 2025-10-24
產(chǎn)品詳請
品牌 乳糖酶
用途 乳糖酶
砷含量 0.0001%
酶活力保存率 99%
型號 食品級
別名
純度 %
CAS編號
酶活力 1萬
有效物質(zhì)含量 99
重金屬 0.0001%
一、簡介
乳糖酶,別名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工業(yè),可使低甜度和低溶解度的乳糖轉(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、溶解度較大的單糖;使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低,同時增加甜度。
二、性狀
乳糖酶是一種白色粉末、無味道、無嗅、溶解后是一種淺棕色液體。乳糖的溶解度較低,在冷制品中容易析出,使得產(chǎn)品帶有顆粒狀結(jié)構(gòu)。
三、用途

糖果糕餅:各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團(tuán)餡以及各種餅餡。

甜點心:布丁、凝膠食品等

冷飲品:各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

焙烤食品:面包、蛋糕等。

此外,還可作為畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。 



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