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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 乳糖（一水物） |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 63-42-3 |
| 有效物質含量 | 99 |
產品介紹
【基本信息】
中文名：乳糖
英文名：Neotame
中文別名：乳糖（一水物）
主要用途：甜味劑
【產品概述】
乳糖是一種雙糖，英文名稱為Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11，有兩種端基異構體：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相轉化。α-乳糖很容易結合一分子結晶水。甜度是蔗糖的約五分之一，乳中2-8的固體成分為乳糖。
【產品性狀】
白色晶體結晶或結晶性粉末，味甜 無臭或略有性氣味，有還原性和右旋光性。
【產品用途】
養(yǎng)分型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑;養(yǎng)分劑。
產品效果：
1.發(fā)酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的效果下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2.為人類提供養(yǎng)分、提供能源。半乳糖對哺乳動物神經發(fā)育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶短少會引起乳糖不耐癥。
3. 對乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳出產，乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
4. 對乳制品的色彩、風味有重要影響。褐變反響。發(fā)酵后風味構成。
