|
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | N-乙基-L-谷氨酰胺 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 3081-61-6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 主要營養(yǎng)成分 | L-茶氨酸 |
商品描述
產(chǎn)品名稱：L-茶氨酸
英文名稱：N-gamma-ethyl-L-glutamine
主要用途： 營養(yǎng)強(qiáng)化劑
化 學(xué) 式：C7H14N2O3
別 名：N-乙基-L-谷氨酰胺
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
L-茶氨酸，天然品存在于綠茶中。也可將L-谷氨酸高壓加熱制成吡咯烷酮羧酸，加入無水單乙胺，高壓加熱而得。
茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的游離氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動(dòng)。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。
【產(chǎn)品性狀】
白色結(jié)晶性粉末。 分子式 C7H14N2O3 分子量 174.20 ，無臭，呈略帶甜味的滋味，味覺閾值0.15％。分解溫度214-215℃，溶于水，不溶于乙醇。 天然品較多存在于綠茶中。
【產(chǎn)品用途】
● 茶氨酸不僅可以作為綠茶風(fēng)味改良劑，而且還可以抑制其他食品中的苦味和辣味，達(dá)到改善食品風(fēng)味的目的。
● 可可飲料和麥茶等都有的苦味或辣味，添加甜味劑有種不適口的味道，如果以0.01%的茶氨酸代替甜味劑可大大改善飲料風(fēng)味。研究還證實(shí)：添加于咖啡、可可、人參飲品、啤酒中也有改善風(fēng)味的良好效果，說明茶氨酸在食品工業(yè)中具有的應(yīng)用前景。
1、作為茶飲料的品質(zhì)改良劑：在茶飲料生產(chǎn)過程中添加一定量的茶氨酸，能改善茶飲料的品質(zhì)和風(fēng)味。
2、作為改善食品風(fēng)味的添加劑：研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、參飲料、葡萄柚飲料、啤酒等的苦味，減輕葡萄酒的澀味，因此，可作為這些食品風(fēng)味的改良劑。
