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| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | Β1-4-半乳基乳糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 6587-31-1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：低聚半乳糖
英文名：Galactooligosaccharides
中文別名： Β1-4-半乳基乳糖;
主要用途：甜味劑
型 號(hào)：食品級(jí)
二、產(chǎn)品性狀
白色晶體或結(jié)晶性粉末, 無(wú)特殊氣味，水中溶解度:680 g/L (25°C)；微溶于甘油和醇。
三、產(chǎn)品特性與應(yīng)用
低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性強(qiáng)。
在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無(wú)任何分解。
低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工 。
