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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | Β1-4-半乳基乳糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 6587-31-1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
詳情描述
一、基本信息
【中文名】：低聚半乳糖
【英文名】：Galactooligosaccharides
【別 名】： Β1-4-半乳基乳糖;
【主要用途】：甜味劑
【分子式】：C18H32O16
【CAS】：6587-31-1
【型 號】：食品級
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】：國標(biāo)
二、產(chǎn)品性狀
具有較強(qiáng)的耐酸性、耐熱性，不會(huì)因?yàn)樵诩庸み^程中的高溫殺菌及人體胃 酸所分解而失去其本來應(yīng)有之特性。
三、說明與應(yīng)用
◆ 食品工業(yè)中廣泛的應(yīng)用于烘培食品,乳制品、糖果、果醬、清涼及保健飲料、糕點(diǎn) 調(diào)味品中
◆ 在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。
◆ 低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性強(qiáng) ◆ 在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分解。
◆ 低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食品如面包、糕點(diǎn)等的加工。
