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概況描述
一、基本信息
【中文名】：β-葡聚糖酶
【英文名】：Dextranase
【別 名】：Β-DEXTRANASE Β-葡聚糖酶; 右旋糖酐酶; 
【型 號(hào)】：食品級(jí)
【執(zhí)行規(guī)范】：國標(biāo)
二、產(chǎn)品性狀
溶于水，基本不溶于乙醇、氯仿。用途酶制劑。首要用于制糖工業(yè)中下降由蛻變甘蔗導(dǎo)致葡聚糖含量進(jìn)步的甘蔗汁的粘度，以進(jìn)步蔗汁的加熱速度、縮短澄清和結(jié)晶時(shí)間。用法可為每升蔗汁參加30國際單位的葡聚糖酶，在40℃下保持20min，可使68%的葡聚糖分解。
三、說明與運(yùn)用

β-葡聚糖酶用于糖化時(shí)，引薦加量為 200m 1 -500m 1 （ 50 -150g ）/噸麥芽干重，在糖化開始時(shí)參加。

β-葡聚糖酶用于純生啤酒出產(chǎn)時(shí)，隨麥汁一起參加發(fā)酵罐中，引薦加量為 10m 1—30ml(5 -10g ) /噸麥汁。下降麥汁粘度，進(jìn)步過濾速度，改進(jìn)麥汁清亮度；進(jìn)步糖化出產(chǎn)能力，促進(jìn)可發(fā)酵性產(chǎn)物的進(jìn)步；進(jìn)步啤酒的膠體穩(wěn)定性，鏟除因 β- 葡聚糖引起的冷混濁； 進(jìn)步濾酒功率，增加批次濾酒量；純生啤酒出產(chǎn)中可大起伏地進(jìn)步膜的運(yùn)用功率，延伸膜的運(yùn)用壽命。