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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 茶葉多糖復(fù)合物 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
概況描繪
一、基本信息
【中文名】：茶多糖
【英文名】：Tea Polysaccharide
【別 名】：茶葉多糖復(fù)合物
【主要用途】：食品級(jí)甜味劑
【執(zhí)行規(guī)范】：國標(biāo)
二、產(chǎn)品性狀
茶多糖是一種酸性糖蛋白，并結(jié)合有許多的礦質(zhì)元素，稱為茶葉多糖復(fù)合物。
其間蛋白部分主要由約20種常見的氨基酸組成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等，礦質(zhì)元素主要由鈣、鎂、鐵、錳等及少數(shù)的微量元素，如稀土元素等組成。
三、闡明與應(yīng)用
在堿性條件下，茶多糖水溶液色彩加深且隨堿性進(jìn)步而加重，并有絲狀堆積產(chǎn)生。
在酸性條件下，無此現(xiàn)象。但隨酸性增強(qiáng)，茶多糖產(chǎn)生降解，含量下降。
茶多糖對(duì)熱穩(wěn)定性較差，表現(xiàn)在其水溶液隨單調(diào)溫度增高，色澤變深，其間部分成分在高溫下產(chǎn)生氧化。并且在熱的效果下，糖類物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生降解，使多糖含量下降。
