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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 甜菊甙 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 57817-89-7 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
詳情描述
一、基本信息
【中文名】：甜菊糖苷
【英文名】：Stevioside
【別 名】： 甜菊苷; 甜菊甙;蛇菊苷
【主要用途】：食品級甜味劑
【實(shí)施規(guī)范】：國標(biāo)
【包裝規(guī)范】：25*1
二、產(chǎn)品性狀
純度80%以上的甜菊糖為白色結(jié)晶或粉末，吸濕性不大。易溶于水、乙醇，與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合運(yùn)用時(shí)，不只甜菊糖味更樸實(shí)，且甜度可得到相乘作用。該糖耐熱性差，不易著光，在pH值3～10范圍內(nèi)十分安穩(wěn)。
三、闡明與運(yùn)用
甜菊糖在含有蔗糖的有機(jī)酸溶液中存放半年改變不大；在酸堿類介質(zhì)中不分化可防止發(fā)酵，變色和沉積等；并可下降粘稠度，按捺細(xì)菌生長和延伸產(chǎn)品保質(zhì)期。甜菊糖甜味樸實(shí)，清涼漫長，味感近似白糖、甜度卻為蔗糖的150～300倍。提取的純?nèi)R包迪A糖的甜度為蔗糖的450倍，味感更佳。甜菊糖的溶解溫度與甜度味感的聯(lián)系很大。一般低溫溶解甜度高；高溫溶解后味感好但甜度低。它與檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸，有杜酸、氨基酸等運(yùn)用時(shí)，對甜菊糖的后味有消殺作用，故與上述物質(zhì)混合運(yùn)用可起到矯味作用，提高甜菊糖甜味質(zhì)量。
