|
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | TG酶作用 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 80146-85-6 |
| 酶活力 | 10萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 重金屬 | 0.00001% |
廠家谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 生產(chǎn)廠家谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 食品級谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 價格谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 哪里有賣的谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 品牌谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 供應(yīng)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 報價谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 廠家直 銷谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 直 供谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 現(xiàn)貨谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 專業(yè)生產(chǎn)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 食用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 類別含量99%谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 質(zhì)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 批發(fā)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 食用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 作用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 用途谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 *廠家谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
產(chǎn)品名稱：TG谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
英文名稱：Glutamine transaminase
別 名：轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
產(chǎn)品用途：酶制劑
主要營養(yǎng)成分：谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶，蛋白質(zhì)
產(chǎn)品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國標(biāo)
CAS NO：80146-85-6
【產(chǎn)品簡介】
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（TG酶），是一種催化蛋白質(zhì)間（或內(nèi)）?；D(zhuǎn)移反應(yīng),從而導(dǎo)致蛋白質(zhì)(或多肽) 之間發(fā)生共價交聯(lián)的酶。
【產(chǎn)品性狀】
對蛋白質(zhì)的性質(zhì)如：發(fā)泡性，乳化性，乳化穩(wěn)定性，熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等效果好，進(jìn)而改善食品的風(fēng)味、口感、質(zhì)地和外觀等。
TG酶在40～45℃、pH6-7的條件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可達(dá)到明顯的效果。
【產(chǎn)品作用】
1、改善食品質(zhì)構(gòu)。它可以通過催化蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生的交聯(lián)，改善蛋白質(zhì)的許多重要性能。如用該酶生產(chǎn)重組肉時，它不僅可將碎肉粘結(jié)在一起，還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上，改善肉制品的口感、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)。
2、提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。它可將某些人體需要氨基酸(如賴氨酸)共價交聯(lián)到蛋白質(zhì)上，以防止美拉德反應(yīng)對氨基酸的破壞，從而提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶還可以向氨基酸組成不理想的蛋白質(zhì)中引入所缺乏的氨基酸，發(fā)展中的人們對這一點特別感興趣。
3、可用于包埋脂類或脂溶性物質(zhì)。
4、提高食品的彈性和持水能力。
|
|
|
|
