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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酶制劑 |
| 砷含量 | 0.00001% |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 二乙基醚-D10 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 9001-92-7 |
| 酶活力 | 5萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
| 重金屬 | 0.00001% |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：風(fēng)味蛋白酶
外文名：Flavourzyme
中文別名：風(fēng)味酶，復(fù)合風(fēng)味蛋白酶
主要用途：酶制劑
酶活力：5萬
執(zhí)行標準：國標
CAS NO：9001-92-7
產(chǎn)品來源：
風(fēng)味蛋白酶利用米曲霉發(fā)酵,經(jīng)先進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技術(shù)精制而得,再添加一些風(fēng)味物質(zhì),篩選復(fù)配成復(fù)合風(fēng)
二、物理化學(xué)性質(zhì)
淡黃色粉末
三、產(chǎn)品說明與應(yīng)用
風(fēng)味酶pH值：風(fēng)味酶有效的pH值范圍在5.0至9.0之間,其范圍值要根據(jù)具體工藝條件來確定。
產(chǎn)品特性：風(fēng)味酶酶活力：3萬u/g；食品級風(fēng)味酶
使用溫度：風(fēng)味酶有效反應(yīng)溫度范圍在2560之間，溫度約為50-55，其準確的溫度應(yīng)根據(jù)具體工藝條件來確定。
使用添加量：用于蛋白質(zhì)水解，一般推薦添加量為0.020.3（按底物量計）。添加量要根據(jù)具體的工藝條件要求，包括：溫度、時間、底物特性等通過實驗來確定。有關(guān)詳細的應(yīng)用資料備索。
作用機理：
1、在食品加工過程中添加合適的風(fēng)味酶,使風(fēng)味前體物水解,從而釋放出風(fēng)味物質(zhì),增強和改善食品的風(fēng)味。
2、風(fēng)味酶還可以控制肽的苦味，其原理為通過內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸,因而成為苦肽,使用外
切酶每一次從多肽鏈的未端切斷釋放一個氨其酸,從而把苦肽 降解為氣其酸
3、本復(fù)合風(fēng)味蛋白酶含有氨肽酶,羧肽酶,通過末端水解多肽,提高水解度,*可達75%。
四、存儲
建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。
貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當?shù)脑黾邮褂昧俊?img src="https://imgcn6.guidechem.com/img/product/2023/5/10/168667144904940.jpg" />
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