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| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 甜味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 果糖 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 57-48-7 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：結(jié)晶果糖
英文名：D(-)-Fructose
中文別名：高纖無糖糖漿; 果糖
型 號：食品級
CAS NO： 57-48-7
二、產(chǎn)品性狀
吸濕性極強的白色無臭結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜，甜度約為蔗糖的1.6倍，易溶于水，溶于甲醇和乙醇。
三、產(chǎn)品特性與應用
結(jié)晶果糖作用
1.果糖還具有良好的吸濕性。在糖類中,果糖的吸濕容易吸收水分。
2.良好的吸濕性使它可用于需要保濕的食:如面包,糕點，糖果的加工。
3.果中應用果糖,可防止結(jié)晶和返砂,適用于糖果、巧克力。
4.包,糕點中使用果糖,可使糕點質(zhì)地松軟、不干燥、保鮮,可提高產(chǎn)品檔次和延長貨架保存期。
在果脯、果醬、果凍、水果罐頭、蜜餞等糖漬食品中使用果糖,由于比蔗糖有較高的滲透壓力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果風味。果糖透過細胞壁較快地達到均衡,提高了加工過程的穩(wěn)定性,而且不受PH 值
(酸堿度)的影響。果糖與果物還有親和作用，也能防一果味逆出，有利干保持水果風味。
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