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| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酸味劑 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 檸檬酸三納 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 68-04-2 |
| 有效物質含量 | 99 |
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一、基本介紹
【產品名稱】：檸檬酸鈉
【英文名稱】：Sodium citrate
【CAS NO】：68-04-2
【外觀】：白色結晶性粉末，溶解性：溶于水和甘油，難溶于乙醇。
概述：檸檬酸鈉是一種化合物，外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩(wěn)定, 在濕空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產生風化現(xiàn)象。
檸檬酸鈉是目前重要的檸檬酸鹽，主要由淀粉類物質經發(fā)酵生成檸檬酸，再跟堿類物質中和而產生。
二、應用領域
用途：緩沖劑，螯合劑、營養(yǎng)增補劑、抗氧化增效劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、調味劑。如用于清涼飲料等，可緩和檸檬酸的酸味，用作乳制品的防止酸敗劑。在食品、飲料工業(yè)中用作風味劑、穩(wěn)定劑；在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等。
檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改進口味。在釀造中加入本品，可促進糖化作用，用量約為0.3．在冰糕和冰淇淋制造中，檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩(wěn)定劑，用量為0.20.3。
本品還可用作乳制品的防止酸敗劑，加工干酪和魚肉制品等的增黏劑，以及食品的甜味矯正劑等。檸檬酸鈉具有上述多種優(yōu)良的性能，使得其具有十分廣泛的用途。
檸檬酸鈉無毒性、具有pH調節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量大，主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等；
【注意事項】
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